Notre nom ne doit rien au hasard : il correspond à l’engagement pris ici dans l’utilisation de farines françaises de qualité, notamment moulues à partir de blés anciens. Une grande partie de la gamme de pain est réalisée avec les farines de la Minoterie Girardeau (44) notamment la Tradition T65 Bagatelle Label Rouge. Les farines Bio pour tous les pains spéciaux viennent de fermes engagées dans le Bio dans le (49) et le (37). Tous les pains sont réalisés à partir de levain naturel élevé par nos boulangers au quotidien. Les matières premières brutes sont sélectionnées pour être les plus locales possibles, de saison, françaises et de qualité la plus optimale.